来源：

   温室园艺·农业工程技术2020年第11期

作者：

   张 丽，李 亚，代 邹

摘要： 

     苦荞[Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn] 即苦荞麦，又称鞑靼荞麦，是廖科荞麦属一年生草本植物。苦荞属于药食两用作物，既有很高的食用和营养价值，也有很高的药用价值，长期饮用可降血糖、降血压、降血脂，有效预防糖尿病，并且具有一定的抗癌作用。随着苦荞功能性成分开发研究利用的深入，胡亚军等研究发现随着苦荞萌发时间的变化，芦丁含量呈曲线变化，播种后第23~25 天苦荞芦丁含量到达顶点，为最佳采收期，此时营养成分更易于被人体吸收利用。苦荞芽苗口感脆嫩，既能作为蔬菜直接食用，又能作为保健食品原料进行精深加工，产品附加值高，市场应用前景广阔，但是苦荞芽苗品质参差不齐、发芽率低、易腐烂等问题严重制约了苦荞芽苗菜的利用与产业化发展。因此，如何高效培育苦荞幼苗以开发利用其有效成分是亟需解决的一个问题。

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